1: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 02:53:38.96 ID:r6oIFPPv0.net
イタリア料理人「乳化なんかしないよw」
2: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 02:55:21.83 ID:r6oIFPPv0.net
自称料理通「ペペロンチーノで店のレベルが分かる」
イタリア料理人「イタリアのレストランでペペロンチーノがメニューにある店なんか見たことない」
イタリア料理人「イタリアのレストランでペペロンチーノがメニューにある店なんか見たことない」
3: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 02:55:38.00 ID:5bvo7NSU0.net
戦犯落合務
6: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 02:56:38.13 ID:r6oIFPPv0.net
>>3
落合が動画で「乳化なんかするわけない」「具入れた方が美味しいよね」って言ってたわ
落合が動画で「乳化なんかするわけない」「具入れた方が美味しいよね」って言ってたわ
9: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 02:58:30.17 ID:9+S5bv550.net
>>6
乳化しつつ具をいれるのが最強だよね
乳化しつつ具をいれるのが最強だよね
14: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:06:25.09 ID:oClU8XQE0.net
>>6
は？あいつワイが買った料理本のペペロンチーノの項目で普通に乳化させろって言ってたんやが？
あいつワイに嘘付いたんか？
は？あいつワイが買った料理本のペペロンチーノの項目で普通に乳化させろって言ってたんやが？
あいつワイに嘘付いたんか？
17: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:12:04.30 ID:r6oIFPPv0.net
>>14
20: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:13:24.34 ID:lU2/tyqu0.net
>>17
炭水化物が乳化剤の役割になってると思っとったけど違うんか？
炭水化物が乳化剤の役割になってると思っとったけど違うんか？
21: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:14:41.57 ID:r6oIFPPv0.net
>>20
1日中パスタを茹でてた茹で汁でも使えば乳化するんじゃない？
って言ってたわ
1日中パスタを茹でてた茹で汁でも使えば乳化するんじゃない？
って言ってたわ
22: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:16:01.35 ID:oClU8XQE0.net
>>17
なんやそういうことか
これ茹で汁とバターを乳化剤代わりに使って乳化させるってことやろ
本にそう書いてあったわ
なんやそういうことか
これ茹で汁とバターを乳化剤代わりに使って乳化させるってことやろ
本にそう書いてあったわ
4: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 02:55:58.50 ID:r6oIFPPv0.net
今までの乳化ペペロンチーノ至上主義はなんだったのか…
5: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 02:56:15.85 ID:mEzTOdKSM.net
今のイタリアの流行りは茹でたニンニクとオイルとお湯をブレンダーかミキサーで液状に撹拌して乳化させるペペロンチーノやで
7: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 02:56:51.60 ID:9+S5bv550.net
愛を込めて～の人は当たり前のように乳化してるよな
8: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 02:58:02.39 ID:p7BV3+Tc0.net
そんなことよりカチョエペペ作る時にクラフトのパルメザンチーズ使ったらダマになるんやがなんでや？
10: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:00:32.72 ID:r6oIFPPv0.net
>>8
そらパルメザンだからやろ
そらパルメザンだからやろ
13: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:05:22.30 ID:p7BV3+Tc0.net
>>10
カルボナーラ作るために卵と一緒に入れたらうまいこと溶けるんやけどなぁ…
カルボナーラ作るために卵と一緒に入れたらうまいこと溶けるんやけどなぁ…
24: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:19:01.35 ID:mKVTOj6XM.net
>>8
温度が高すぎるからや
冷めてからかけろ
温度が高すぎるからや
冷めてからかけろ
11: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:01:54.97 ID:H/GLhBy30.net
コンソメどばー
12: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:04:21.35 ID:CBgCvn0ga.net
ボヨヨンボヨヨン
15: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:11:25.29 ID:ff/74N4nd.net
41: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:32:10.69 ID:al5zEvjU0.net
>>15
カルボン酸奈良
カルボン酸奈良
16: 名無しさん＠VIP 2023/08/11(金) 03:11:55.47 ID:zj+XCVFs0.net
でも乳化させないでオリーブオイルそのままは重すぎて食えたもんじゃねーよ
23: 名無しさん＠VIP 2023/08/12(土) 23:40:52
オリーブオイルと茹で汁でソース化するのはイタリアでも主流
パスタをパンに入れる前にオイルとお湯だけでミキサーでやる場合もある
パスタをパンに入れる前にオイルとお湯だけでミキサーでやる場合もある
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