1: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:55:59.260 ID:Robo4Q420.net
コンソメスープなどの透明なスープなら見た目悪くなるから取ったほうが良いけどカレーなんかは灰汁取らなくて良いでしょ
2: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:56:21.004 ID:4xuG5Bmv0.net
取った方がいいよ
3: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:56:34.961 ID:8SWd4ZnX0.net
しゃぶしゃぶは取って欲しい
8: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:57:53.485 ID:slVVYA490.net
>>3
牛しゃぶだと地獄絵図みたいになってくよな
牛しゃぶだと地獄絵図みたいになってくよな
4: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:56:42.225 ID:trCiGbys0.net
取ったほうがいいよ
5: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:56:52.886 ID:Rqxg7Dza0.net
あたりめえだろ
誰も取れって言ってないが
誰も取れって言ってないが
6: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:57:06.756 ID:8F70e4uU0.net
まぁそこで雑味が出てるかどうかなんて気付くやつ海原雄山ぐらいだろ
12: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:59:08.310 ID:Robo4Q420.net
>>6
雑味なんて無いでしょ
焼き肉でも野菜炒めでも灰汁なんて取らないし
雑味なんて無いでしょ
焼き肉でも野菜炒めでも灰汁なんて取らないし
7: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:57:07.016 ID:AR3Oj8pE0.net
クリアな出汁（だし）にしたいなら取れ
9: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:58:29.056 ID:dcbWmjSg0.net
そのうち消えてる
10: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:58:34.751 ID:UyaqKCLw0.net
アク取らないと味は知らんが見た目は悪いよな
11: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:58:42.982 ID:EwOJC6v+0.net
肉のアクはとらなくていい
野菜のアクはとった方がいい
特にほうれん草とかはアクとるのは必須
野菜のアクはとった方がいい
特にほうれん草とかはアクとるのは必須
13: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 21:59:47.367 ID:Robo4Q420.net
>>11
ほうれん草をサラダや炒めて食うときはどうするの？
ほうれん草をサラダや炒めて食うときはどうするの？
17: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 22:00:40.387 ID:EwOJC6v+0.net
>>13
まずはアク抜きしてからサラダや炒め物に使う
まずはアク抜きしてからサラダや炒め物に使う
22: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 22:01:41.953 ID:Robo4Q420.net
>>17
どうやって灰汁抜きするんだよ
どうやって灰汁抜きするんだよ
23: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 22:01:52.317 ID:eL83UKZQd.net
>>13
いわゆる「エグみ」なんだが
加熱である程度分解はされるよ
いわゆる「エグみ」なんだが
加熱である程度分解はされるよ
18: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 22:00:42.037 ID:lD+jehzo0.net
>>11
テレビだと野菜のアクは取らなくていいけど肉のアクは取るべきって紹介されてた気がするんだが
テレビだと野菜のアクは取らなくていいけど肉のアクは取るべきって紹介されてた気がするんだが
26: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 22:02:51.877 ID:EwOJC6v+0.net
>>18
シュウ酸とりすぎると結石になるよ
シュウ酸とりすぎると結石になるよ
14: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 22:00:03.521 ID:eL83UKZQd.net
動物性の灰汁はタンパク質が凝固したモノだから取らなくても良い
植物性の灰汁はシュウ酸とか雑味成分が凝固したモノだから取った方が良い
植物性の灰汁はシュウ酸とか雑味成分が凝固したモノだから取った方が良い
15: 名無しさん＠VIP 2024/02/26(月) 22:00:15.313 ID:VCxthxQT0.net
全ての灰汁をとった先に生まれる極上のスープがセンチュリースープだぞ
21: 名無しさん＠VIP 2024/02/28(水) 18:29:14
灰汁しろよ
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